لاحظ أن النظام الغذائي الذي يستبعد تمامًا الغلوتين قد تم تطويره في الأصل للأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا الغلوتين. تسبب الحساسية مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض يصيب الجهاز الهضمي. بعد مرور بعض الوقت ، اتضح أن هذه التغذية ليست مفيدة للصحة فحسب ، بل تساهم أيضًا في ملاحظة نفسك - فقدان الوزن بشكل حاد. اليوم ، النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لفقدان الوزن يحظى بشعبية كبيرة.
تمكنت من تجربة العديد من المشاهير الذين كانوا راضين عن النتيجة. الغلوتين هو طعام يشار إليه عادة باسم الغلوتين. بفضله ، تصبح العجينة أكثر لزوجة ومرونة. والمخبوزات طرية ومرنة. نظرًا لأن الغلوتين قابض ولزج ، فهو موجود أيضًا في العديد من الأطعمة الأخرى ، مثل الصلصات (والتي ، بالمناسبة ، من السهل جدًا تحسينها) أو الآيس كريم المفضل لدينا. بالإضافة إلى اللصق ، يحتوي الغلوتين على خصائص أخرى لا تعود بالنفع الكامل على جسم الإنسان. يبطئ عملية التمثيل الغذائي ، مما قد يؤدي إلى آلام في البطن.
كيف يعمل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟
هناك رأي مفاده أن الغلوتين ، إذا تناولته بكميات كبيرة جدًا ، بالإضافة إلى مشاكل في "المعدة" ، يمكن أن يسبب شيئًا مثل الاكتئاب. يسمى:
- التعب المزمن
- اللامبالاة - لا توجد رغبة في المضي قدمًا ؛
- الطحال - لا شيء في الحياة يجلب الفرح ، تبدو الحياة غير ممتعة ؛
- عدم ارتياح؛
- الصداع؛
- الاضطرابات الهرمونية
- انخفاض في المناعة.
من خلال التخلي عن الغلوتين ، سينخفض الحمل على الجهاز الهضمي ، وسيتحسن الهضم ، مما سيساعد على تحسين الرفاهية. بالإضافة إلى ذلك ، ستختفي اللامبالاة والحزن ، وستظهر الطاقة وستبدو الحياة أكثر بهجة وسعادة. بشكل عام ، الحياة "الخالية من الغلوتين" ستجلب الفرح فقط!
تأكد من ملاحظة أن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة التي نحبها كثيرًا (على الرغم من أنك ربما لم تكن على علم بذلك) أننا نأكل كل يوم: الخبز والمعكرونة والكعك والصلصات والمعجنات والكعك وما إلى ذلك. بعد التخلي عنهم (الكربوهيدرات السريعة) ، سيبدأ الجسم في إعادة البناء والحصول على الطاقة من مصادر أخرى ، أقل سعرات حرارية ، مما يؤدي بشكل طبيعي إلى فقدان الوزن. كما ذكرنا سابقًا ، لن يجعلك الطعام الخالي من الغلوتين أنحف فحسب ، بل سيجعلك أيضًا أكثر نشاطًا وبهجة.
يشمل النظام الغذائي المضاد للجلوتين الأطعمة التي تتم معالجتها بشكل ضئيل ، وهي: البقوليات ، والخضروات ، والزبادي (لا تشمل الإضافات) ، والحليب ، واللحوم ، والتوت ، والأسماك ، والبيض ، والدواجن ، وما إلى ذلك.
يختلف النظام الغذائي الخالي من الغلوتين من حيث أنه يمكنك أن تأكل ما تريد ولا تنغمس في أي شيء تقريبًا. جميع المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين ، يمكنك دمجها مع بعضها البعض بالطريقة الأكثر ملاءمة لك ، بالطبع ، في حدود معقولة. تجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يشتهر بحقيقة أن قائمته يمكن أن تكون متنوعة تمامًا ، علاوة على أنها متوازنة أيضًا. ليس عليك تغيير عاداتك الغذائية بشكل جذري.
لا تستطيع الاستغناء عن الخبز والمعجنات؟اطهيه مع الأرز أو الحنطة السوداء أو دقيق الصويا. هناك العديد من الوصفات الشيقة لوجبات لذيذة لا تحتوي على الغلوتين. بالمناسبة ، هذا لا ينطبق فقط على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن دون صعوبة. سيسمح لك هذا النظام الغذائي لعدم تحمل الغلوتين بعدم الشعور بالحرمان بطريقة ما. يمكنك أن تأكل الأطعمة التي تحبها ولا تزال تبدو رائعًا وتشعر بالراحة. يمكنك أيضًا تجربة الحبوب الغريبة: ساغو ، كينوا ، شوميزا. إذا لم يكن لديك مرض لا يسمح لك بتناول الغلوتين ، وإنما مجرد رغبة في إنقاص الوزن ، فننصحك بالتخلي عن الأطعمة المقلية والمخللة. من الأفضل غلي الطعام أو الخبز أو الغليان أو البخار. صدقوني ، لا يمكن أن يكون هذا الطعام صحيًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون لذيذًا جدًا.
تذكر أن الطعام الخالي من الغلوتين هو مفتاح الصحة الجيدة والابتسامة المشرقة التي من المؤكد أنها ستجذب انتباه الجنس الآخر.
فوائد التخلص من الغلوتين:
- يتم التخلص من السموم التي تراكمت قبل النظام الغذائي من الجسم ؛
- يمكن فقدان الوزن حتى 4 كيلوغرامات في أسبوع واحد فقط. موافق - هذه أكثر من نتيجة ممتازة مع مثل هذا النظام الغذائي البسيط ؛
- لن تموت من الجوع ولن يكون لديك هدف واحد في الحياة - شيء تأكله. أنت على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، على عكس الآخرين ، ستكون دائمًا ممتلئًا ؛
- سيكون نظامك الغذائي متوازنًا ومتنوعًا ، لكن كمية السعرات الحرارية المستهلكة في نفس الوقت ستكون قليلة.
يجب التخلي تمامًا عن المنتجات التي تحتوي على الغلوتين فقط إذا كانت ضرورية للأغراض الطبية. يجب ألا يكون الأشخاص الأصحاء الذين وضعوا هدفهم المتمثل في إنقاص الوزن قاطعًا. الحقيقة أنه بعد عدة دراسات ثبت أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يسبب نقصًا في الجسم في بعض الفيتامينات والعناصر: البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب والحديد وحمض الفوليك.
لتجنب هذه المشكلة تحتاج:
- تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
- استخدام الفيتامينات لاستعادة نقصها.
مرة أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بسيط للغاية. يبدو الأمر كما لو أنه تم صنعه للكسالى. يشمل الأرز أو الحنطة السوداء أو دقيق الصويا. تأكد من ملاحظة أن بعض الأدوية والفيتامينات تحتوي على الغلوتين. لذلك ، قبل اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، ادرس بعناية تركيبته. تذكر أن هناك دائمًا نظائر يمكنك من خلالها استبدال تلك الأدوية والفيتامينات والمكملات الغذائية التي ستستخدمها عند التفكير في إنقاص الوزن ، حيث وجدت الغلوتين.
إذن ، فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يمكنك تناولها عندما تقرر التخلص من الغلوتين في نظامك الغذائي:
- البيض - يمكن سلقها. نوصي أيضًا بتجربة عجة على البخار - لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك أنها منخفضة السعرات الحرارية ؛
- أوراق الشاي ومشروبات التوت الأخرى ؛
- حساء الخضار (قد يكون أيضًا على مرق اللحم ، لكن يجب أن يكون ضعيفًا) ، يمكنك إضافة الحبوب ، ولكن تأكد من أنها لا تحتوي على الغلوتين ؛
- اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان. تجنب منتجات الألبان التي تحتوي على الغلوتين. صدقني ، هناك شيء من هذا القبيل ؛
- عسل؛
- التوت.
- لحم مسلوق ، مطهو على البخار ، مطهي (والأهم من ذلك غير مقلي) ؛
- الحنطة السوداء والأرز.
- الجذور
- الزيت: نباتي أو زبدة.
ما الذي لا يمكن أكله؟
تشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- بوظة؛
- الزبادي ذو العمر الافتراضي الطويل ؛
- أكياس الشاي ، وكذلك القهوة المجففة بالتجميد ؛
- كفاس (لأنها مصنوعة من خبز الجاودار) ؛
- أي أطعمة معلبة ، بغض النظر عما إذا كانت لحومًا أو فواكه (كقاعدة عامة ، تحتوي دائمًا على الغلوتين) ؛
- منتجات الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ؛
- يحظر جميع المنتجات شبه المصنعة ، والتي تشمل بالضرورة النقانق (المدخنة والمسلوقة) والنقانق وما إلى ذلك ، لأن الغلوتين موجود بالضرورة في تكوينها ؛
- كن حذرًا بشكل خاص مع جميع التوابل التي تشتريها في المتاجر ، لأنها يمكن أن تحتوي أيضًا على الغلوتين ؛
- يجب عدم استخدام أصابع السلطعون وغيرها من المنتجات "للأسماك" لأنها يجب أن تحتوي على الغلوتين ؛
- الغالبية العظمى من الحلويات هي إنتاج صناعي. من الأفضل طهي حلوياتك المفضلة في المنزل ، على الأقل ستعرف مكوناتها.
نظام غذائي خال من الغلوتين لمدة أسبوع
توضح هذه القائمة الخالية من الغلوتين أنه يمكنك تناول الطعام بشكل جيد وعدم الشعور بالجوع طوال اليوم وما زلت تفقد الوزن. لاحظ أن كمية البروتين في النظام الغذائي تزداد قليلاً. سيسمح هذا النهج للعضلات بالاستمرار في النمو ، ونأمل أن تعمل على ذلك.
| يوم | وجبة افطار | وجبة عشاء | وجبة عشاء |
|---|---|---|---|
| الإثنين | لتناول الإفطار ، تناول عصيدة مصنوعة من الأرز (والتي يمكنك تنويعها مع التوت) ، وشرب القهوة ، وإذا كان من الصعب الاستغناء عن الخبز ، فتناول الذرة. | لتناول طعام الغداء ، جهز لنفسك سلطة من الخضروات المفضلة لديك ، وجزء كبير من صدور الدجاج (لكن غير مقلي) مع البطاطس ، وحساء الجبن. يمكنك تناول وجبة خفيفة مع الخبز المحمص مع الجبن (يجب أن يكون الخبز من الذرة) والفواكه. | تناول الطعام على عصيدة القمح أو الزبادي (الذي له مدة صلاحية قصيرة) أو الكفير. |
| يوم الثلاثاء | ابدأ يومك بالجبن القريش (يمكنك إضافة التوت إليه) ومشروبك المفضل والعسل وخبز الأرز. | يجب أن يكون غدائك "ثقيلاً". تناول بيلاف ، اصنع سلطة من الخضار المفضلة لديك ، اشرب العصير. يمكنك تناول وجبة خفيفة مع الشوكولاتة الداكنة والموز. | عشاء شهي ولذيذ: سمك السلمون مع البطاطا المخبوزة. |
| الأربعاء | يجب أن يكون الطعام في الصباح مغذيًا طوال اليوم ، على الرغم من حقيقة أنك تفقد الوزن: جهز نفسك عجة (والتي يمكن أن تتنوع مع الجبن) ، أضف إليها الخبز الخالي من الغلوتين ، اشرب مشروبك الصباحي المفضل (قهوة أو شاي). | ابدأ غدائك بحساء السمك ، ثم تناول سلطة من الخضار المفضلة لديك ، وهي الأرز ، والتي تضاف إليها شريحة دجاج. تناول وجبة خفيفة مع الكفير أو الزبادي وكعكة مصنوعة من دقيق الأرز. | تناول الطعام في طاجن الجبن اللذيذ (أثناء الطهي ، استخدم الدقيق الخالي من الغلوتين). |
| يوم الخميس | لتناول الإفطار ، تناول الجبن المقلي وسلطة الجزر والمكسرات ومشروب الصباح المفضل لديك. | تناول حساء الخضار ، وقطع ، والفول في الطماطم ، وشرب مشروب لا يحتوي على الغلوتين. وجبة خفيفة على الجبن وسلطة فواكه. | لتناول العشاء ، يجب أن يكون هناك سمك مطهي ، فطائر البطاطس (عند استخدام دقيق الأرز) ، والشاي. |
| يوم الجمعة | رقائق الذرة والفواكه المفضلة لديك هي ما تحتاجه على الإفطار. | العشاء عبارة عن بورشت وكرات اللحم والمعكرونة (ولكن فقط بدون الغلوتين). تناول وجبة خفيفة من اثنين من الفواكه المفضلة لديك والجبن. | تحتاج إلى تناول العشاء مع عصيدة الحنطة السوداء ، ولكن حتى لا تكون "مملة" ، قم بتخفيف العصيدة بصدر الدجاج (مسلوق مسبقًا). |
| يوم السبت | وجبة الإفطار الصحية الخالية من الغلوتين هي العسل ، والفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ، وشرب الكفير أيضًا (إذا لم تعجبك حقًا ، فاستبدله بالزبادي الخالي من الغلوتين). | تناول حساء الكرنب في وقت الغداء لليوم الأول ، والأرز وقطع الدجاج في اليوم الثاني ، وشرب مشروبًا خاليًا من الغلوتين. وجبتك الخفيفة في هذا اليوم هي المكسرات والفواكه. | تناول السمك في ورق القصدير والخضروات المطهية مع الفطر. |
| الأحد | بالنسبة للإفطار ، يجب أن تتوقع فواكه مجففة ، فطائر الجبن ، مشروبك الصباحي المفضل (الخالي من الغلوتين بشكل طبيعي). | تناول العشاء على الحنطة السوداء والسمك المشوي وحساء الجبن وشرب العصير الخالي من الغلوتين. تناول وجبة خفيفة من المكسرات والتفاح المخبوز. | تناول سلطة من الخضار المفضلة لديك ، الدجاج المسلوق ، الكفير أو الزبادي (خالية من الغلوتين). |
كما ترى بنفسك ، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. والأهم من ذلك ، في حين أنك لست مضطرًا لأن تجوع وتحرم نفسك من طعامك المفضل. تكمن الميزة الكبرى لفقدان الوزن الخالي من الغلوتين في حقيقة أنه لا توجد فرصة على الإطلاق للانهيار. لتحقيق أقصى تأثير ، اذهب لممارسة الرياضة: قم بزيارة الصالات الرياضية والرقص والجري بانتظام وما إلى ذلك. عندها لن تكون نحيفًا فقط ، بأبعاد 90-60-90 ، ولكن أيضًا سيدة شابة بجسم منغم. تأكد من ملاحظة أن النظام الغذائي الذي يعتمد على عدم وجود الغلوتين في الطعام مفيد بشكل خاص ليس فقط لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن أيضًا لمرضى السكري والجيل الأكبر سناً.